Μπισκότα γεμιστά με πορτοκάλι

1. Πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση πορτοκαλιού.
2. Πλένουμε το πορτοκάλι και τρίβουμε τη φλούδα. Ας το ξεφλουδίσουμε για να μην υπάρχει άσπρο μέρος πάνω του. (Είναι πολύ σημαντικό να μην μείνει το λευκό μέρος, διαφορετικά μπορεί να πικρίσει η γέμιση)
3. Περνάμε το ξεφλουδισμένο πορτοκάλι από το ρομπότ και το κάνουμε πουρέ.
4. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το άμυλο, τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια, το πορτοκάλι και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει την υφή της πουτίγκας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. (μην ανησυχείτε αν υπάρχει υγρό που θα στερεοποιηθεί όταν κρυώσει)
5. Για τη ζύμη προσθέτουμε στο μπολ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το λάδι, το γιαούρτι, το αυγό, τη βανίλια και το άμυλο και ζυμώνουμε καλά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε μια ζύμη απαλή σαν λοβό αυτιού. (ας το θέσουμε υπό έλεγχο).
7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίγουμε ένα από αυτά πάχους 1 εκ. και το κόβουμε με ένα ποτήρι (αν δεν έχω καλούπι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν όσοι δεν έχουν καλούπι).
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για να μείνει το πάνω μέρος άσπρο. Το δικό μου πήρε 15 λεπτά. εξακολουθεί να έχει τον έλεγχο.
9. Αφού κρυώσουν τα μπισκότα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τα σερβίρετε με σάλτσα σοκολάτας.

Συνταγή για μπισκότα με πορτοκάλι με φωτογραφία