Μπισκότα αμυγδάλου φιλέτο μήλου

Αρχικά, καθαρίζουμε τα μήλα και μετά τα τρίβουμε, τα παίρνουμε στο μάτι της κουζίνας, τα περιχύνουμε με τη ζάχαρη, τα καβουρδίζουμε, τα αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να βγάλει το νερό και μετά προσθέτουμε την κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τα καρύδια όταν κρυώσουν.

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μπολ του ζυμώματος και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ένα ομοιογενές σχήμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε την υφή ενός λοβού.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη για 15 λεπτά, παίρνουμε τις μαρέγκες και τις ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός ρολού πάχους μισής ίντσας. Και τώρα ας αρχίσουμε να κόβουμε με το ποτήρι. Το βάζουμε στο κρυωμένο μείγμα και το κλείνουμε ελαφρά. Ας επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Απλώνουμε το ασπράδι στο ταψί και μετά το απλώνουμε στη λίμα αμυγδάλου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. Μου αρέσει λίγο τραγανό, οπότε το τηγανίζω λίγο.
Βγάζουμε από το φούρνο, κρυώνουμε και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ για όσους θέλουν να το δοκιμάσουν τώρα.

Συνταγή για μπισκότα αμυγδάλου φιλέτο μήλου με φωτογραφία