Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κρέμα λεμονιού;
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ.
Βάλτε τα μπισκότα στη σακούλα με φερμουάρ και με έναν πλάστη τυλίξτε τα σε αλεύρι.
Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, τα μπισκότα και τη ζάχαρη.
Συμπιέστε τα μπισκότα πιέζοντάς τα στον πάτο της φόρμας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα γάλα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τους κρόκους των αυγών. Θα πήξει όσο περιμένετε.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότου.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ. Όταν αρχίσει να ασπρίζει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ξανά.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη 3-4 φορές και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Είναι έτοιμο όταν το δοχείο αποκτήσει τη συνοχή που δεν θα ρέει όταν το γυρίσετε ανάποδα.
Πλάθουμε το μείγμα της μαρέγκας προς τα πάνω με τη βοήθεια ενός κουταλιού και το τοποθετούμε πάνω στο γλυκό. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα.
Βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά και σερβίρουμε.
Μπορείτε να βρείτε έτοιμη μαρμελάδα γάλακτος σε καταστήματα της αλυσίδας ή η συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα γάλακτος είναι παρακάτω.
Συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα:
Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να παρασκευαστούν 400 γραμμάρια ζαχαρούχου γάλακτος.
Βράζουμε 5 ποτήρια γάλα πλήρες σε μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 10 λεπτά το κατεβάζετε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα και περιμένετε 1 λεπτό να υποχωρήσει το γάλα που φουσκώνει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 ώρες και 15 λεπτά, με μια ξύλινη κουτάλα πάντα μέσα, ξύνοντας τη στρώση που σχηματίζεται πάνω της κάθε 15-20 λεπτά.
(Σημαντική σημείωση: Τα ομοιογενή υγρά που συνεχίζετε να μαγειρεύετε χωρίς να τα αγγίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να εμφανίσουν εκρήξεις κατά την πρώτη επαφή, γι’ αυτό κρατήστε μια ξύλινη κουτάλα στο γάλα για να το αποτρέψετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου)
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το γάλα δεν θα βράσει, θα κουδουνίσει ελαφρά. Αν δεις πολλή κίνηση, μπορείς να κόψεις λίγο ακόμα το κάτω μέρος.
Όταν μείνει 1+1/4 φλιτζάνι (300 γραμμάρια) γάλα στην κατσαρόλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά, το περνάμε από ένα στραγγισμένο σουρωτήρι και το μεταφέρουμε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Προσθέτουμε πάνω 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ανάβουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και περιμένουμε να έρθει σε σημείο βρασμού.
Βράζουμε για ένα λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά μεταφέρουμε σε δοχείο με καπάκι και φυλάμε στο ψυγείο. Θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του στο ψυγείο για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
Όσοι δοκίμασαν τη συνταγή έφτασαν το παρακάτω ποσό σε μικρότερο χρονικό διάστημα, γι’ αυτό λάβετε υπόψη τον χρόνο που δίνουμε ως εκτίμηση.
Συνταγή για κρέμα λεμονιού με φωτογραφία
