Κέικ με ρολό σπανάκι

1. Βράζουμε το σπανάκι σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
2. Στη συνέχεια το περνάμε από το μπλέντερ και το κάνουμε πουρέ.
3. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι του αυγού.
4. Βάζουμε τη μισή ζάχαρη στο ασπράδι και τη μισή στον κρόκο.
5. Αλατίζουμε το ασπράδι και χτυπάμε στην υψηλότερη ρύθμιση του μίξερ μέχρι να γίνει σαν χιόνι.
6. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στον κρόκο του αυγού και χτυπάμε στην υψηλότερη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.
7. Προσθέστε τον πουρέ από το σπανάκι και όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κρόκο του αυγού και χτυπήστε με ένα μίξερ.
8. Προσθέστε το ασπράδι που μοιάζει με το χιόνι στο άλλο μείγμα 3 φορές και ανακατέψτε το διπλώνοντάς το από κάτω προς τα πάνω με τη βοήθεια μιας σπάτουλας χωρίς να ξεφουσκώσει το ασπράδι, μην χρησιμοποιήσετε μίξερ γιατί το ασπράδι θα σβήσει.
9. Όταν το κουρκούτι του κέικ ανακατευτεί ομοιογενώς, ρίχνουμε το κουρκούτι του κέικ στο ταψί με λαδόκολλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα παντού, προσέχουμε πολύ να το απλώσουμε ομοιόμορφα, αλλιώς θα φουσκώσει δυσανάλογα.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά κατά μέσο όρο. Κάνε το τεστ με μπατονέτα, αν βγει καθαρό βγάλε το από τον φούρνο.
11. Αναποδογυρίστε το ψημένο κέικ σε αυτό το χαρτί κεριού. Τυλίξτε το όχι πολύ σφιχτά, σκεπάστε το με ένα πανί και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
12. Για την κρέμα? Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τη βανίλια και τα βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να βράσει και να πήξει. Όταν το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια και χτυπήστε με το μίξερ για 3-4 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
13. Ανοίξτε το ρολό κέικ που έχετε τυλίξει, απλώστε ομοιόμορφα παντού την κρυωμένη κρέμα.
14. Βάλτε τα φρούτα, τυλίξτε τα προσεκτικά.
15. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
16. Ζεσταίνουμε την κρέμα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Το κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
17. Ρίχνουμε τη γκανάζ πάνω από το κέικ που ξεκουράζεται στο ψυγείο. Διακοσμήστε το όπως θέλετε. τυλίγοντας όσο είναι ζεστό χωρίς να το στύψουμε.

Συνταγή κέικ με ρολό σπανάκι με φωτογραφία