Ζέβρα τούρτα

1. Ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μια μέρα πριν. Για αυτό παίρνετε τη ρευστή κρέμα σε κατσαρόλα, την αφήνετε να βράσει, την ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην καεί μέχρι κάτω.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά όταν αρχίσει να βράζει. Προσθέτουμε τις σοκολάτες λίγο λίγο και ανακατεύουμε να λιώσουν.
3. Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
4. Για το παντεσπάνι χτυπάμε πρώτα το ασπράδι μέχρι να στερεοποιηθεί και το βάζουμε στο ντουλάπι.
5. Βάζουμε τους κρόκους των αυγών και τις ζάχαρες σε ένα μπολ μέχρι να αφρίσουν καλά (χτυπάμε για περίπου 4 λεπτά).
6. Προσθέτουμε τα υγρά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.
8. Προσθέτουμε το τελευταίο χτυπημένο ασπράδι και ανακατεύουμε.
9. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Προσθέστε το κακάο κοσκινισμένο στο ένα και ανακατέψτε.
10. Αφήνουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180°C.
11. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με ελατήριο με βούτυρο και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα.
12. Ξεκινώντας από τη λευκή ζύμη, βάζετε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη στη μέση της φόρμας και βάζετε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη κακάο.
13. Και πάλι στη μέση βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λευκό. Κάνετε αυτό μέχρι να τελειώσει η ζύμη (ένα λευκό και ένα κακάο).
14. Βάλτε τη ζύμη στο φούρνο αμέσως (πρώτη σειρά από κάτω) και ψήστε για 50 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
15. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
16. Αφού κρυώσει το βγάζουμε από τη φόρμα και το χωρίζουμε σε 3 μέρη. Ετοιμάστε την κρέμα σας. Για αυτό, πάρτε το μείγμα που ετοιμάσατε την προηγούμενη μέρα σε ένα μπολ.
17. Βάζουμε το σκληρυντικό της κρέμας και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να στερεοποιηθεί. .
18. Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας πάνω στο υπόστρωμα. τοποθετήστε την ενδιάμεση σόλα. Απλώνουμε το 1/2 της κρέμας στο μεσαίο μέρος. και καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Αφού σκεπάσει το κέικ, το βάζουμε στο ντουλάπι για 1-2 ώρες.
19. Να διακοσμήσω. Πάρτε την κρέμα σε ένα μπολ. χτυπήστε τη ζάχαρη βανίλιας και το σκληρυντικό πρόβειο μέχρι να σφίξει. (ή προσθέστε ζάχαρη βανίλια στην κρέμα και αρχίστε να χτυπάτε.)
20. Βάλτε την κρέμα σε ένα σακουλάκι σαντιγί που να έχει μια κεφαλή αστεριού και στύψτε την για να σχηματίσετε διακεκομμένες ρίγες πάνω από το κέικ. Βάλτε κομματάκια σοκολάτας σε λωρίδες χωρίς κρέμα. Γαρνίρουμε όπως θέλουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
21. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν σερβίρουμε.

Μπορείτε να βάλετε αυτό το κέικ στην κατάψυξη.

Ελπίζω να απολαύσετε το μέλι.
Καλή τύχη με.

Συνταγή κέικ ζέβρα με φωτογραφία